松島 佳子

アスリートの競技力向上および健康の維持増進のための栄養・食事摂取法の検討

アスリートを対象に、食事調査や身体組成測定、生体リズム調査を実施し、その結果を解析します。また女性アスリートの月経に伴う体調変化と食事摂取に関する調査も行います。食事摂取と運動パフォーマンス、生体リズムに関連する文献を読みすすめながら、アスリートや運動を行う人の食習慣や生活習慣に関する課題の解決にむけて考察します。実際にアスリートの栄養サポートや健康教育なども体験します。

運動を行う人が、より安全に健康のために運動するために、あるいはパフォーマンスを向上させるために、どのような栄養を取るべきかを考えるのが「スポーツ栄養学」です。例えば、体重を増加させたり、逆に体重を減らしたりするためは、どのような食事を取るべきなのかなどを考える学問です。さらに、生活リズムや睡眠といった時間的要因に注目する「時間栄養学」の考え方も取り入れているのがこのゼミナールの特色です。同じものを取っても、食べるタイミングによって体の反応は異なります。
授業では、栄養学に関する論文などを読んで基本的な知識を学んだ上で、自身の栄養調査や睡眠の測定、必要に応じて体組成の測定などを行います。部活動などでスポーツに取り組んでいる学生は、得た知識を競技にそのまま生かすことができ、自身の食事内容、栄養や睡眠の状態を知り、適正かどうか、健康的な毎日を送ることができているかなどを客観的に判断できるのがメリットです。
こうして個人やグループで測定・検討した内容は、スライドなどを使って発表し、ゼミナール全体で意見交換を通して検討・共有します。一方で、研究プロジェクトにも参画しており、本学産のハチミツを使ったスポーツフードの開発に取り組んでいるところです。学生を3グループに分け、おいしさ、食べやすさ、夏場の体温調節に役立つ機能など、グループごとの着眼点でビスケット、タブレット、ゼリーなどスポーツフードの試作に取り組んでいます。