2017年春学期「京の食文化論」では、京の食に関する一流の専門家をゲストに招き、授業を展開します。第一線で活躍するゲスト講師から伝統やおもてなしの心を直接学ぶことで、京都の伝統文化を未来へ伝えることができる人材を育成します。

2013年に和食が無形文化遺産に登録されましたが、懐石料理に代表される京料理は目でも舌でも楽しみ、季節を感じることができる日本の伝統文化を体現する代表的存在です。懐石料理や京菓子は、作法やおもてなしの心といった、美しい日本の文化そのものでもあります。
2017年度春学期「京の食文化論」では、なぜ和食がそれほどまでに世界の注目を集めているのか、その理由についての解説から、精進料理・懐石料理・茶の湯・おばんざい・京菓子などの歴史・作法・技術・素材・心について、瓢亭の髙橋英一氏をはじめとする京の食に関する一流の料理人をゲストスピーカーとして招き、生きた和食の魅力を学ぶことで京都の伝統文化への理解を深め、未来へ伝えていこうとする人材を育成します。

リリース日：2017-04-20