2013年（平成25年）12月にユネスコ無形文化遺産に「和食」が登録されたことをきっかけに、葵寮では毎年「お出汁の取り方」をテーマに調理講習会を実施しています。講師は葵寮の食堂を担当している「一富士フードサービス」のスタッフの方です。今年は６名の寮生が参加し、出汁の取り方を教わりました。

参加した寮生からは、「一番出汁と二番出汁の違いや、材料による火加減の違いを知ることができ勉強になった。」「来年からの一人暮らしや、留学の際に役立てたい。」という感想が寄せられました。和食の旨みについて考え、その食材を活かす「出汁」について、知ることが出来き、有意義な調理講習会でした。